梅菜椒絲炒腩片
食材
（5-6人）
15分鐘內
食材
- 梅菜 160克
- 五花腩 530克
- 雞粉 1/2茶匙
- 糖 1茶匙
- 玫瑰露酒 1/2湯匙
- 薑 2片
- 蒜頭 少許
- 乾蔥 少許
- 蔥段 少許
- 芫茜 少許
- 辣椒絲 少許
- 麻油 少許
- 生粉水 少許
-
1
五花腩，清洗後切片
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2
梅菜
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3
清洗後切碎備用
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4
用雞粉，糖，麻油，玫瑰露酒將五花腩片醃 20分鐘備用
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5
薑片
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6
蒜頭，乾蔥
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7
蔥段，芫茜
-
8
辣椒絲
-
9
將五花腩切片 , 用雞粉 , 糖 , 麻油 , 玫瑰露酒醃 20 分鐘備用 , 梅菜用清水浸洗 2 次搾乾水份再重複 , 每次 10 分鐘之後切碎備用 ( 清洗時要打開菜葉 , 因會有沙塵藏入 ) . 燒紅油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 將腩片煎香半熟上碟備用 , 再起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 辣椒碎 , 薑片爆炒梅菜放入少少糖 , 約 250ml 水將腩片回鑊 , 用中細火蓋好煮至收汁, 少少麻油 , 生粉水埋芡 , 完成 ! 注意 : 梅菜本身好多鹽份 , 所以調味時不要太重
