銀鱈魚西京燒

2017 年 11 月 09 日發佈 列印
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上個月在東京買了當地出產的麵豉醬，加上買了「福來純」三年熟成的味醂，有了日本的調味料，最好就是做一道地道的日本菜式。

原來做法非常簡單，只需要將醃料放在銀鱈魚上，醃一至兩日，放入焗爐內焗到焦香便可以了，沒有什麼難度，做出來的效果味道非常高級，用來宴客既方便又出得大場面呢！

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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 加拿大銀雪魚 兩小塊
  • 糖 兩湯匙
  • 麵豉 50克
  • 蛋黃 一個
  • 日本清酒 50ml
  • 味醂 50ml
  • 1

    將醃料拌勻

  • 2

    鱈魚洗乾淨後，用廚紙抹乾

  • 3

    在一個碟上，放上鱈魚，然後塗上醃料，用保鮮紙包好，放在雪櫃醃一至兩日

  • 4

    從雪櫃中拿出鱈魚，放在筲箕上，排出多餘醃料

  • 5

    焗爐預熱至210度，在燒烤架上塗上油，盆底舖好錫紙，在燒烤架上放上鱈魚，焗10分鐘，然後反轉再焗10分鐘

  • 6

    魚皮向上的那面多焗10-15分鐘（要觀察顏色，實際時間視乎焗爐大小及爐溫而定），直至魚皮燒至焦香便完成

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