【影片】冰花燉蛋
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1把全蛋和蛋黃混合，輕輕打勻。 -
2把黃冰糖加入牛奶，以小火加熱 一邊攪拌至冰糖完全溶化。 -
3把冰糖牛奶離火放涼一陣子。 -
4邊攪拌邊把一勺冰糖牛奶加入雞蛋中。 -
5再把所有冰糖牛奶加入攪勻，再加入雲呢拿香油攪勻。 -
6以小孔濾網過濾。 -
7平均地倒入3個碗中，再用匙羹去除表面的氣泡。 -
8以錫紙蓋著。 -
9煮滾一鍋水，以明火中火蒸12分鐘。 或 預熱蒸焗爐至100℃ 蒸12分鐘。 -
10蒸好後關火，不要打開蓋子/爐門，把燉蛋留在鍋中/蒸焗爐中多5分鐘才取出即成。可趁熱或冷藏後享用。
TIPS
份量：3 碗
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