【影片】越式椰青炆腩肉
這個食譜我經常會做，真心推介給不怕吃肥肉的朋友，真的是非常好吃！就是吃了一口就會忍不住整盤都吃了那一種，十分值的試一下！
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1把雞蛋烚熟剝殼備用。 -
2把薑片拍鬆、紅蔥頭切碎、蒜頭壓成蓉。 -
3在鍋中注水，加入2片薑，蓋上煮至滾起後加入豬腩肉以中小火煮3分鐘，撈起豬腩肉隔水。 -
4以凍水沖洗豬腩肉表面的雜質後以廚紙印乾備用。 -
5以中火燒熱油 加入2片薑炒1分鐘，再加入紅蔥頭和蒜頭炒至聞香。 -
6加入豬腩肉煎至表面金黃色後，盛起鍋中所有材料，隔除油份備用。 -
7把鍋子抹淨或用另一個鍋子，平均地灑入砂糖，倒入生油，以小火加熱至糖轉成焦糖啡色，不用攪拌。 -
8加入豬腩肉和烚雞蛋，炒勻讓豬腩肉和烚雞蛋都沾上焦糖。 -
9加入椰青水、生抽、老抽和魚露，攪勻，調至中火煮至滾起。 -
10煮至滾起後蓋上調至小火共煮1小時，每隔15分鐘打開攪拌鍋底後蓋上繼續煮。 -
11上碟前以中火煮約20分鐘，間中攪拌，煮至汁料濃稠即成。
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