酥脆金針菇伴西蘭花
2017 年 09 月 07 日發佈
列印
金針菇有豐富的蛋白質、粗纖維、B族維生素，而且金針菇含低碳水化合物，有高鉀低鈉的特性，故有降低膽固醇及抑制血脂升高的作用。
同時亦有降血脂、降膽固醇，適合高血脂，肥胖者人士，特別是一些年紀較大，膽固醇高，多吃些金針菇吧，可以有效的降低體內的膽固醇含量。
食法最常見的可以煎，炸，炒或放湯，但最常見的是於火鍆鍋作配料。
以麵粉去炸金針菇，入口香酥脆，不况試下。
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 金針菇 半包
- 西蘭花 1個
- 紅蘿蔔
- 鮮香菇
- 薑和蒜
-
1
-西蘭花1個，洗淨切塊用。
-
2
-金針菇半包，切去頂部，用 水冲洗。瀝乾並以廚房紙巾 取乾水份備用。 -洗淨紅蘿蔔和鮮香菇，薑和蒜備用。
-
3
準備芡汁備用。 芡汁調味料： 少許鹽和糖。 生抽1茶匙。 蒜蓉豆椒2湯匙。 玉米粒1湯匙。 水6-8湯匙。 白酒1茶湯。
-
4
將西蘭花，紅蘿蔔和鮮香菇，放入滾水內飛水1分鐘，立即放入涷水，瀝乾備用。
-
5
炸粉6-8湯匙，落少許鹽，開水攪勻成麵糊備用。 熱鍋下油備用。 麵粉少許撒在金針菇上，然後放入麵糊內，立即放入熱油內炸至金黃色備用。
-
6
另熱鍋放入油，薑和蒜爆香，將西蘭花，紅蘿蔔和鮮香菇炒片刻後上碟，將炸好了的金針菇撒於西蘭花上，淋上芡汁便可上桌。
