蚵仔煎

2017 年 08 月 20 日發佈 列印
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超好吃的台灣道地小吃蚵仔煎，做法很簡單，自己在家DIY少很多油，買令人放心的鮮蚵吃起來更安全，而且要多少蚵仔就放多少，吃起來很過癮！

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 蚵仔 150公克
  • 小白菜 一小把
  • 蛋 2個

粉漿

  • 太白粉 0.9米杯
  • 中筋麵粉 1大匙
  • 水 1米杯

醬料

  • 甜辣醬 2大匙
  • 蕃茄醬 1大匙
  • 醬油 1/2大匙
  • 糖 1大匙
  • 白胡椒粉 少許
  • 水 2大匙
  • 太白粉 1小匙
  • 1

    蚵仔加一點點鹽抓勻後，來回輕輕沖水2、3次，瀝乾備用。

  • 2

    白菜洗淨後切小段。

  • 3

    先製作醬料，將醬料中除了水和太白粉的材料全部置入鍋中拌勻，小火煮至邊緣滾開，2大匙水再加1小匙太白粉混合均勻，將醬料勾芡後熄火備用。

  • 4

    將粉漿調勻。

  • 5

    鍋中熱油後下蚵仔，炒至八分熟。

  • 6

    倒入粉漿。

  • 7

    再放入一顆雞蛋，可先打散，也可放入後再用菜鏟弄散。

  • 8

    舖上白菜，可蓋上鍋蓋讓白菜熟得快些。

  • 9

    翻面煎至蚵仔煎熟透即可起鍋，淋上醬料食用。

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