白糖糕-懷舊小食

2017 年 08 月 17 日發佈 列印
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白糖糕又名倫教糕，始創於廣東順德倫教。細細個成日都可以食到😆依家愈黎愈少見到有得賣😢自己整都好容易👍🏻
唔知有無人同我一樣都好鍾意食呢？

我鍾意食白色果個唔係啡色果個💓我細個係咁樣同呀媽講😋

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食材 （9人以上） 1小時以上

材料

  • 粘米粉 200克
  • 水 400毫升、1湯匙
  • 酵母 8克
  • 泡打粉 1/4茶匙
  • 油 半茶匙（粉漿用）
  • 油 半茶匙（抹碟用）
  • 砂糖 150克
  • 1

    把粘米粉、砂糖、水（400毫升）拌勻。

  • 2

    開細火煮粉漿，不停攪拌。

  • 3

    拌勻至粉漿黐煲底，即熄火。（輕微杰身即可、待冷備用）

  • 4

    用一湯匙水拌勻酵母和少許糖。

  • 5

    將酵母水倒進粉漿攪拌，再加入泡打粉，半茶匙油拌勻。

  • 6

    然後蓋上保鮮紙及濕布，室溫發酵1.5小時左右（表面起泡便成）。

  • 7

    1.5小時後，用半茶匙油抹上碟。

  • 8

    然後倒入粉漿。

  • 9

    水滾後大火蒸25分鐘。

  • 10

    待冷後切件，完成。

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