陳皮鴨粥
2017 年 07 月 25 日發佈
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每次去北X樓食填鴨都會拎返個鴨殻，但我見好多人都吾會拎，其實個殻仲痴住好多肉架(食得唔好嘥)...真喺用到盡！
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 食剩鴨殻 1隻
- 陳皮 1片
- 鹽 1茶匙
- 米 220g
- 水 2500ml
-
1
鴨殻拆肉起骨(頭尾吾要記得切走)，將鴨殻洗乾淨；米洗乾淨；陳皮用熱水浸軟，用刀背刮走陳皮的囊備用；
-
2
水滾後放入鴨殻和骨，大火煲10分鐘，轉細火煲1小時，將殻和骨盛起，鴨湯隔走油份備用；
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3
待鴨湯滾起後放入陳皮和米，用大火煲8分鐘，轉中細火繼續煲至D米發開，加入鴨肉和少許鹽，用大火煲至滾起，熄火焗15分鐘便可