【影片】日式簡易前菜 - 涼拌芝麻菠菜
2017 年 06 月 28 日發佈
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這個前菜雖然外表不太吸引，不過吃下去真是意想不到的美味！真的非常值得試試做這種醬汁，和外面買到現成的完全不一樣呢！
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食材
（5-6人）
15分鐘內
食材
- 白芝麻 40 克
- 味醂 4 茶匙
- 日式豉油 3 茶匙
- 糖 2 1/2 茶匙
- 麻油 1/2 茶匙
- 鹽 少許
- 油 少許
- 菠菜 400 克
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1
把芝麻放進鍋中，不用加油，以中小火烤至芝麻呈金黃色。
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2
用磨缽把芝麻磨碎。也可以把芝麻用攪拌機的乾磨器磨碎，但用磨缽的效果會好一點。
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3
把芝麻、味醂、日式豉油、糖和麻油拌勻成醬汁備用。
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4
煮滾一鍋水，加少許鹽和油，加入菠菜，以中火煮40-50秒（不用蓋上），把菠菜撈起並隔除水份。
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5
把菠菜放入冰水中浸泡至涼透。
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6
取出菠菜，盡量榨出水份。去掉菜頭，把菠菜切成2-3段。
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7
把菠菜和醬汁混合即成。
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8
- 份量：5-6小份前菜 - 如果買到，用外國的菠菜比較嫩，可以煮更短的時間。 - 拌好後請盡快享用，因為菠菜會釋出水份影響味道和口感。 - 用磨缽和用乾磨器磨出來的芝麻真的有明顥分別，用磨缽的話不用把芝麻完全磨至粉狀，可以保留一點芝麻的質感，而且用磨缽磨出來的芝麻氣味會比較清香呢！
