糖醋松子魚
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 黃花魚 1條
- 松子 1/3杯
- 雞蛋 1隻
- 生粉 1杯
- 醋 1杯
- 糖 3/4杯
- 什豆 少許
- 白胡椒粉 1/4匙
- 麻油 半茶匙
- 生抽 半茶匙
- 蕃茄醬 3/4杯
-
1
鑊中火加少許油，加入松子炒，炒1-2分鐘，拿起，備用
-
2
將黃花魚洗淨，印乾，將魚起肉到尾，兩邊相同，可以將魚頭切去，不要拋掉
-
3
將魚肚骨慢慢切下
-
4
將魚肉井字型切，炸出黎會一粒粒，每直刀隔1cm切，不要切到底，橫刀相同做法，不要切破魚皮
-
5
醃料，生粉2湯匙，雞蛋半隻，鹽半茶匙，胡椒粉1/4茶匙，麻油半茶匙，先拌勻，將魚放入，骨和魚頭也放入去，醃20分鍾
-
6
20分鐘後，將魚上粉，要上多一點，生粉要完完全全覆蓋魚，魚頭和骨也一樣，中大火燒熱炸油，放入油炸，炸到金黃色盛起
-
7
炒什豆，將醋和糖倒入，拌勻，加入蕃茄醬，生抽，拌勻再試味，最後加松子炒2分鐘，生粉水埋芡
-
8
宗將糖醋汁倒：在魚上，完成