香橙梳孚厘Soufflé

2017 年 05 月 04 日發佈 列印
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傳統法式夢幻甜點－梳孚厘Soufflé，升得高高的，內裡綿密鬆軟，實太太美味！這個加了橙汁，更清新鮮甜，用橙做成容器，外形更討喜！ 梳孚厘升高的時間很短，所以必定要在享用前做，然後趁熱享用！ 可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞ http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 橙 4個
  • 橙汁 30毫升
  • 雞蛋 2隻
  • 糖 80克
  • 中筋麵粉 2湯匙
  • 1

    將香橙的頂部切開，然後將果肉拿出，放在鋪有烘焙紙的焗盤上備用 （＊如底部不平，可將底部切平）

  • 2

    將蛋黃和蛋白分開，用電動打蛋器以中速打發蛋白，當有泡沫出現時，下40克糖，再用高速打至乾性發泡 （將碗倒轉而蛋白不掉下）

  • 3

    在另一碗內，再用電動打蛋器打發蛋黃和40克糖，打約三分鐘至蛋糊淡黃色，拿起打蛋器時蛋糊可畫成8字

  • 4

    將蛋白霜分三次加入蛋黃糊內，再加入橙汁和麵粉，輕力拌勻

  • 5

    將蛋糊倒入橙內，倒至頂部，放入已預熱190度焗爐，焗約20分鐘。（＊期間千萬不要打開焗爐，否則梳孚厘不會升高）

  • 6

    再灑上糖粉即成！

  • 7

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