南瓜酥皮素湯(含洋蔥)

2017 年 05 月 02 日發佈 列印
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南瓜酥皮素湯是不需要用開白汁,而又可以有濃湯效果的素湯,加了洋蔥會令湯更香,如有宗教信仰亦可以免了洋蔥這款材料,加了酥皮就可以成為有西餐風味的湯.....

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 南瓜連皮計 400g
  • 薯仔1個約 220g
  • 洋蔥 半個
  • 腰果 52g
  • 酥皮 4塊
  • 食用開水 850-1000ml
  • 雞蛋 1隻

調味料

  • 鹽 適量
  • 白胡椒粉 適量
  • 1

    1)南瓜及薯仔去皮切片,洋蔥洗淨去皮切粒,2)先用油起鑊,加入洋蔥爆香,再加入南瓜炒勻,加入食用開水及腰果,薯仔用大火煮滾,當水滾後轉細火煮30分鐘,3)熄火,用手提電動攪拌器將湯打碎,再開火煮滾後落鹽及胡椒粉調味

  • 2

    將煮好的湯放入碗中,用1隻雞蛋撥成蛋漿,再將蛋漿搽上碗邊

  • 3

    舖上一塊酥皮,再用手按實碗邊

  • 4

    預熱焗爐220度10分鐘,再於酥皮上掃上蛋漿,將酥皮湯放入焗爐焗到酥皮金黃即可,時間約10-12分鐘(每個爐溫有相差,需目測)

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