日式炒麵
2017 年 05 月 02 日發佈
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有一次去食日本菜, 被安排坐在鐵板燒位置, 看見鐵板師傅即直炒日式拉麵, 感覺好似不太難, 即管試煮一下, 果然不太難, 只要跟足步驟, 我第一次都都成功 😋
炒麵醬味道是酸咪咪的, 非常好開胃易入口, 而且這款醬料仲可以用來做日式章魚小丸子及關西燒餅調味料 👍
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 椰菜 1 /4 個 - 切
- 甘筍 半條 - 切絲
- 魷魚鬚 3 隻
- 日式拉麵 5 個
- 蒜頭 4 粒 - 切粒
醃料 (魷魚鬚)
- 海鹽 少量
- 胡椒粉 少量
調味料
- 炒麵醬 約 7 湯匙
- 椰菜 - 海鹽 少量
- 椰菜 - 紹興酒 紹興酒
- 魷魚鬚 - 紹興酒 1 茶匙 - 贊酒用
-
1
椰菜清洗乾淨, 隔水, 備用
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2
甘荀去皮, 清洗乾淨, 切絲, 備用
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3
魷魚鬚清洗, 切條, 汆水約 1 分鐘, 盛起隔水, 待乾透後, 用海鹽及胡椒粉醃勻備用.
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4
日式拉麵先輕輕用力鬆開一條條, 方便待炒煮.
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5
開火下油, 加入甘筍及椰菜炒香, 贊酒, 下海鹽 (少量) 調味, 煮熟就盛起, 備用.
-
6
開火下油, 下蒜粒爆香, 加入魷魚鬚炒香, 贊酒, 煮熟透, 加入日式拉麵, 甘筍及椰菜炒勻, 加入炒麵醬快手炒勻煮熟, 就可盛起食用.