蜂蜜鬆餅（無泡打粉低糖。影音）

取出大碗，將麵粉過篩。

將「1顆全蛋＋3顆蛋黃」放進大碗；將「3顆蛋白」放進鋼盆（我是用電鍋內鍋）。

將大碗中的「1顆全蛋＋3顆蛋黃＋麵粉」拌勻。

將鋼盆中的蛋白打勻後，慢慢加入細砂糖打發蛋白（舉起打蛋器，蛋白不垂落的狀態；或是將鋼盆反過來，裡頭的蛋白不會掉下來），加入蜂蜜，繼續打勻。

挖取1/4的蛋白，加入步驟3的大碗裡拌勻。

將大碗裡的麵糊倒入鋼盆裡，與蛋白拌勻。

取出平底鍋，刷少許油（用各種耐高溫的油都可以；用「奶油」最香），開中小火，用「大湯勺」挖取麵糊，放入鍋裡慢煎。

底部上色時，翻面續煎，煎到兩面上色即可取出。

繼續用「大湯勺」挖取麵糊，放入鍋裡慢煎（不用另外刷油）。煎完全部麵糊。

改用「小湯匙」，做一口小鬆餅也可。