鹽麴柚子蜜白蘿蔔魚餅粉絲煲
2017 年 03 月 27 日發佈
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鹽麴「Shio Kouji」可算近年冒起流行的食材, 是以米麴、鹽和水，混合後再發酵, 可以取代鹽，但鹹度較低、對腎臟負擔小，味道卻更有層次感，帶點米香和甜味, 在日本已有很悠長歷史, 更被稱為「萬能調味料」, 鹽麴蘊含分解酵素，能分解食物中的蛋白質、澱粉質及纖維，用來醃肉能令肉質變得鬆軟, 亦可用作家常調味料,對食物起提鮮作用. 甚至加入麵飽中也可以.鹽麴有近100種酵素、天然活菌、維生素B群與胺基酸GABA等養分,有助調理腸胃, 美顏嫩膚.
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 白蘿蔔(切件) 1條
- 鯪魚膠 約4兩
- 粉絲 (浸軟) 1紮
- 蔥 (裝飾用) 1棵
- 鹽麴 1-2湯匙
- 柚子蜜 1湯匙
- 糖 2茶匙
- 胡椒粉 少許
- 紹興酒 1湯匙
