東販小食堂：檸檬生薑蛋糕
2017 年 03 月 22 日發佈
列印
面對本週忽冷忽熱的天氣
我們更要好好的照顧自己
那麼這個禮拜的悠閒時光
就讓我們用擁有清爽口感的檸檬生薑蛋糕
照顧自己的胃 同時也加強自己的抵抗力
出自
《東京排隊名店嚴選：用奶油＆植物油做馬芬與蛋糕》
http://www.books.com.tw/products/0010744485
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 沙拉油 100g
- 細砂糖 100g
- 糖蜜 120g
- 蛋 1顆
- 低筋麵粉 130g
- 肉桂粉 ½小匙
- 生薑粉 ½小匙
- 熱水 120g
- 烘焙用小蘇打粉 1小匙
- 生薑（切絲） 1片（30g）
- 檸檬皮（磨碎） 20g
- 檸檬糖衣-糖粉 80g
- 檸檬糖衣-檸檬汁 15g
- 裝飾用-檸檬皮（磨碎） 適量
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1
使用器具：18×8×8㎝磅蛋糕烤模1個，事情準備：1.將蛋回溫到室溫。2.將低筋麵粉…130g、肉桂粉…½小匙、生薑粉…½小匙混合在一起後過篩。3.將烘焙紙鋪進烤模中。4.烤箱預熱到180℃ 備用。
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2
將沙拉油、糖蜜、細砂糖倒入缽盆中，再將蛋打入，用橡皮刮刀充分拌混。
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3
加入熱水…120g、烘焙用小蘇打粉…1小匙後用橡皮刮刀輕輕拌混。
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4
加入生薑（切絲）…1片（30g）、檸檬皮（磨碎）…20g後用橡皮刮刀輕輕拌混。
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5
加入過篩後的(低筋麵粉…130g、肉桂粉…½小匙、生薑粉…½小匙)用打蛋器充分拌混。
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6
將麵糊倒入烤模中。
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7
用預熱到180℃ 的烤箱烘烤50分鐘後取出，直接置放在烤模裡降溫後脫模。
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8
製作檸檬糖衣。將材料倒入缽盆中，用橡皮刮刀充分拌混後，用湯匙將檸檬糖衣澆 淋在7的上面
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9
中央部分用檸檬皮加以裝飾。