水牛城雞翼 (Buffalo Wings)

2017 年 03 月 21 日發佈 列印
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水牛城雞翼 (Buffalo Wings)之前炸的或是烤的也有做過，
其實也很好吃，不過這個食譜最得我心，這個是我把之前做韓國炸雞的冰水步驟融合下去，令脆皮的狀態更穩定，也把醬汁可以很好的沾上雞翼

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 雞中翼 即買 6隻
  • 麵粉 適量
  • 冰水 適量
  • 牛油 一小片
  • 墨西哥辣椒粉(paprika) 1大匙
  • 辣椒仔(Tabasco) 2大匙
  • 茄汁 2大匙
  • 蒜蓉 1小匙
  • 鹽鞠 （可改做鹽 1小匙） 2大匙
  • 糖 1小匙
  • 喼汁 1大匙
  • 1

    雞中翼 即買 解凍洗淨抹乾備用

  • 2

    調味料全部拌勻

  • 3

    把雞中翼 即買 加入調味料拌勻，最少醃2小時，最好醃過夜

  • 4

    把醃好的雞中翼 即買 拿出來， 先沾第一層麵粉，調味料留用

  • 5

    把沾好麵粉的雞中翼 即買 拿出來，先浸一浸冰水，再重新沾第二次麵粉 （這個步驟會令雞中翼 即買 有脆皮的！）

  • 6

    鍋中加入油，燒至插入木筷子起泡泡，就可以把雞中翼 即買 加入 小火把雞中翼 即買 炸至金黃色，大概8-10分鐘，撈起備用

  • 7

    之前留用的調味料下小鍋，加上牛油煮溶，淋上炸好的雞翼 即買 拌勻即可

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