麵豉醬鮮淮山燜雞

2017 年 03 月 08 日發佈 列印
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今次係用韓式麵豉醬做的一個餸菜，簡單易做，大家不妨嘗試。

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 鮮淮山 1棵
  • 新鮮雞 1隻
  • 薑片（切絲） 2-3片
  • 麵豉醬 1湯匙
  • 雞粉 1/2茶匙
  • 糖 3茶匙
  • 老抽 1湯匙
  • 麻油 少許
  • 辣椒碎 少許
  • 乾蔥，蒜粒 少許
  • 蔥段，芫茜 少許
  • 1

    清洗後將雞切件，頸，背，腳可用作煲湯材料

  • 2

    將麵豉醬，雞粉，糖，老抽，麻油，辣椒碎，薑絲撈混攪拌

  • 3

    將雞件放入，醃製約1小時

  • 4

    將鮮淮山去皮，切件用水浸泡備用

  • 5

    乾蔥，蒜粒

  • 6

    薑段

  • 7

    芫茜

  • 8

    先爆香乾蔥，蒜頭，中火將雞件落鑊煎去封，不要一次倒入鑊中，一件一件落鑊，因須煎封所以如太多醬汁（剩餘醬汁留用），便不能煎封，半熟上碟備用

  • 9

    再次爆香乾蔥，蒜頭，將淮山隔去水份落鑊，大火快炒，將之前留用我醬汁，連同一碗半水，倒入，少少雞粉，糖將雞件回鑊轉中細火燜至收汁，間中須攪拌避免燶底，（因淮山會好容易搶火燶，所以須要間中攪動），再放入蔥段，芫茜 。 完成

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