[炆煮食譜］ 話梅骨
2017 年 03 月 07 日發佈
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用話梅去煮排骨，味道好夾，每一啖肉都有話梅味，好開胃！
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 一字排 (切8件左右) 2條
- 話梅 5粒
- 紅洋蔥 1個
- 生粉 2茶匙
- 水 (打芡用) 少許
調味料
- 生抽 3湯羮
- 老抽 2湯羮
- 冰糖 10g
- 茄汁 1湯羮
- 醋 1湯羮
- 水
-
1
一字排切件洗乾淨用廚房紙巾吸走多餘水份，紅洋蔥切條備用；
-
2
話梅用水浸15分鐘；
-
3
熱油鑊爆香紅洋蔥，放入一字排繼續爆香，加入話梅(連浸話梅水)、生抽老抽、冰糖和水，滾起後蓋上蓋用細火炆15分鐘；
-
4
再開蓋加入醋和茄汁，蓋上蓋繼續炆15分鐘，最後打芡便完成