《濃郁香滑》瑤柱豆腐海皇羹

2017 年 03 月 06 日發佈列印

6 69 10230

豆腐的清香，海蝦的鮮甜再加入瑤柱，做出的海皇羹怎能抗拒？

食材（3-4人） 1小時內

食材

雞 0.5隻
滑豆腐 1件
草菇 4両
紅蘿蔔半條
瑤柱 4粒
薑片 4-6片
蔥段 6-8條
鹽少許
胡椒粉適量
生粉 1湯匙
蝦半斤

1
雞洗淨，用鹽搽上雞身醃最少半小時。蝦洗淨剝殼挑腸，用索乾水份，切大粒，加少許鹽，胡椒粉調味。草菇洗淨1開4份，蘿蔔，豆腐切粒。瑤柱搣絲。
2
鍋下水，水要蓋過雞身，加薑片及蔥段，大火滾10分鐘，唔好開蓋，焗多5分鐘。雞湯用作湯羹，雞肉可用作其他菜式。
3
先加蘿蔔，瑤柱，滾大概 20分鐘。加入豆腐及草菇，再煲 10分鐘。最後加上蝦肉，滾至蝦肉轉白。加胡椒粉及鹽調味。現在埋芡；生粉加入適量水分，撈勻，加入湯內，熄火便完成。

推薦資訊