日式醬汁燴牛臉頰
2017 年 03 月 06 日發佈
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牛臉頰肉質可以用牛腩和牛的混合體來形容,味道好有牛肉味但又比牛腩瘦,肉質好有骨膠元但又比牛濃厚,真的值得一試!
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 牛臉頰 1塊
- 甘荀 2條
- 韓國細薯仔 10個
- 洋蔥 1個
醬汁
- 日式牛肉火鍋汁 160ml
- 水 5碗
- 蠔油 1湯匙
- 生抽 2湯匙
- 老抽 1茶匙
- 冰糖 25克
茨汁
- 生粉 1湯匙
- 水 細半碗
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1
先將牛臉頰解凍,甘荀滾動切法切一舊舊,洋蔥切方丁,薯仔洗淨稍後先削皮。
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2
先用白鑊煎一煎牛臉頰表面備用。
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3
少油爆香洋蔥之後加入甘荀略炒,再將醬汁加入後翻滾,把牛臉頰回鑊,醬汁水份未別全蓋牛臉頰表面,炆煮其間需滾動一下,火力只需用細火,牛臉頰炆的時間比牛腩短,只要用筷子測試容易穿過巳代表冧,過程約1小時最後加入薯仔,薯仔是否熟透同樣可以用筷子測試。(見意早上或中午燴牛臉頰晚上再烹調,可以令牛肉更入味。)
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4
晚上翻滾牛臉頰煲,之後取出牛臉頰,見稍涼後切片。
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5
如用煲仔型式上枱,除醬汁留煲所有材料轉往煲仔內,最後將茨汁慢慢加入醬汁內,直至醬汁杰身即可,醬汁倒入煲仔後再次翻滾即成。(如原煲上枱側直接將茨汁慢慢加入,直至醬汁杰身即可。)
