韓國泡菜
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 大白菜 1個
- 胡蘿蔔 半根
- 白蘿蔔 半根
- 韓國辣椒醬 適量
- 辣椒粉 適量
- 麵粉 少量
- 梨 半個
- 姜 適量
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1
先剝去大白菜最外層2-3片葉片（留作它用），切這個大白菜,就是從菜頭上面開始對切，不要切到底，切三分之一處，用手剝開（剝開好處：跟著纖維去撕開，醃漬時更容易入味）
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2
然後醃大白菜，醃大白菜之前不用洗，從菜心開始，一葉一葉把它掀開，用鹽均勻撒在大白菜菜根莖部（菜葉不用撒鹽了，醃漬時會出水，出的鹽水正好醃漬葉子。葉子比較嫩一定先入味，梗部是最後入味）
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3
我們這個大白菜這樣撒了鹽，不能扣起來去醃喔，這樣子所有的鹹度都掉下來，一定是要讓大白菜躺在盆中，所有的鹹度才會進去。就這樣躺8小時左右，讓大白菜脫水軟化，然後用醃漬出鹽水，去洗淨大白菜，控乾水分備用
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4
然後製作麵糊，用少許麵粉，放入鍋中加涼水，開火加熱，加熱時不停攪拌直至麵糊成熟，待涼後待用
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5
生薑洗乾淨刮去皮，切末待用
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6
梨（蘋果也可以）刨皮，擦成茸待用
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7
胡蘿蔔、白蘿蔔分別切成細絲待用
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8
辣椒粉用溫水調成辣椒糊，冷卻後待用
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9
然後把冷卻後的麵糊、薑末、梨茸、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、冷卻後辣椒糊全部放不銹鋼盆中，最後加入最關鍵原料“韓國辣椒醬”、鹽、蘑菇精全部拌勻待用
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10
然後將步驟（９）的調味料，均勻的塗抹在每一片大白菜上，然後將盆包上保鮮膜，放倒太陽曬不到的地方，發酵醃漬二天之後就可以食用了