草莓女兒紅

2017 年 02 月 25 日發佈 列印
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Dad Dad ㄧ直有搜羅陳年佳釀的興趣。自女兒出世開始, 我們更仿照古時代的人, 開始自製 “女兒紅”, 招呼朋友。説的其實是顔色如胭脂粉紅的 “士多啤梨酒”。味芳香而清甜, 色澤美麗。做法其實非常簡單。這陣子, 士多啤梨開始當造。 大家可以試試呀!

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 草莓 1200g
  • 冰糖 600g
  • 日本soju燒酎酒 2.7L
  • 1

    草莓放在大盤浸洗ㄧ小時，每粒切去草莓葉及蒂。

  • 2

    用廚房纸把每粒草莓表面水份吸乾，並再風乾1小時, 必須乾透才可防發霉。

  • 3

    之後, 把所有草莓放入密封玻璃瓶。上面放上冰糖。

  • 4

    最後 , 倒入日本soju燒酎酒至覆蓋草莓頂層, 瓶頂預留一吋空間, 比酒發酵, 及有位排氣，加一層保鮮纸, 才關上瓶蓋。

  • 5

    把酒瓶放在陰涼地方, ㄧ個月後, 扭開瓶蓋稍作放氣, 把用乾淨筷子輕鬆攪拌數下, 這可避免酒發酵後, 產生氣體, 谷瀉出瓶外。

  • 6

    加一層保鮮纸, 蓋回瓶蓋, 繼續放置

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