啡蘑菇牛肉絲炒烏冬
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 牛肉絲 220 g
- 啡蘑菇 8 粒 - 切片
- 洋蔥 1/2 個- 切條
- 烏冬 2 個
醃料
- 生抽 1 湯匙
- 黃糖 1/2 茶匙
- 油 2 茶匙
調味料
- 生抽 1 1/2 茶匙
- 老抽 1 茶匙
- 蠔油 1 茶匙
- 海鹽 適量 - 如有需要
- 紹興酒 1 茶匙 - 贊酒用
-
1
牛肉絲清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.
-
2
燒滾一鍋水, 加入烏冬煮熟 (不要煮太淋), 盛起隔水, 備用.
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3
開火下油, 加入牛肉絲炒至 7 成熟, 盛起備用.
-
4
再開火下油, 加入洋蔥炒香, 下啡蘑菇同炒, 贊酒, 炒至啡蘑菇軟身, 加入烏冬及牛肉絲同炒勻, 加入生抽, 老抽及蠔油同炒勻, 試味 (有需要就下海鹽調味), 然後就可盛起食用.