炒梳片鮮筍【中餐丙級料理】
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 乾香菇梳子片 3朵
- 桶筍梳子片 10片
- 紅蘿蔔水花(兩種) 各6片
- 小黃瓜梳子片 10片
- 蒜片 4~5瓣
- 大里肌肉片 8片
- 酒 1t
- 鹽 1/4t
- 太白粉 1/2t
- 鹽 1t
- 糖 1/2t
- 味精 1/4t
- 胡椒粉 1/4t
- 香油 2t
-
1
大里肌肉片醃漬後上漿。
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2
小黃瓜梳子片入沸水滾7秒後泡冷水冷卻、瀝乾；紅蘿蔔水花片入沸水滾25秒後撈起。
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3
桶筍梳子片過沸水15秒；泡冷水10分鐘以上，去酸味後瀝乾。
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4
大里肌肉片入沸水拌散小火滾60秒至熟後撈起。
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5
起1.5T油鍋，小火爆香蒜片後撈棄；集中所有食材撒上調味料，中大火快速拌炒後起鍋盛盤。