芫爆墨魚捲【中餐乙級料理】

香菜切3公分小段，取1之蔥白切斷，其餘切絲。薑切3片，其餘切絲。紅辣椒1支切絲，另一支切小且尖的菱形片燙滾20秒置瓷盤備用。

墨魚(花枝)將頭鬚與身體分開，取器眼部及嘴器，沖洗乾淨，撕去第一層皮膜再洗淨，切雨水發魷魚一樣的花刀，頭鬚部也分切入沸水燙滾約15秒至熟

將蔬菜絲料拌勻加入調味料

燒熱1T油鍋，小火炒香蔥段薑片撈除，下所有蔬菜料拌炒稍軟即加入墨魚捲，炒勻即起

瀝除湯之盛盤，以紅辣椒盤飾。