櫻花蝦豆腐甘藍蛋餅

2016 年 12 月 09 日發佈 列印
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羽衣甘藍被譽為超級食物，非常營養又有抗癌功效。質地爽脆，帶點甘甘的味道，配合高鈣和蛋白質的豆腐、雞蛋和櫻花蝦，美味又營養的一味好餸！

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食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 雞蛋 4隻
  • 硬豆腐 1塊
  • 羽衣甘藍葉 4片
  • 紅蘿蔔 1/3條
  • 櫻花蝦 2湯匙
  • 1

    豆腐用碟壓着10分鐘，逼出多餘水分。

  • 2

    羽衣甘藍和紅蘿蔔洗淨，分別切成小片和幼絲；蛋加入少許鹽和黑胡椒打勻，豆腐切丁。

  • 3

    平底鍋中下1湯匙油燒熱，下紅蘿蔔絲炒至軟身，加入豆腐和羽衣甘藍略炒，上碟備用。

  • 4

    平底鍋中下2湯匙油燒熱，下一半蛋液，再下炒過的紅蘿蔔、羽衣甘藍和豆腐，煎1分鐘。

  • 5

    加入餘下的蛋液，表面鋪上櫻花蝦，關蓋關火，焗3分鐘。

  • 6

    開火，把蛋餅翻面，煎1分鐘完成。

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