東販小食堂：胡蘿蔔蛋糕

【事前準備】 將蛋放在室溫中回溫備用。將烤箱預熱至170℃。在模具內塗上薄薄一層奶油，或鋪上烘焙紙。

製作蛋糕。將(蛋、紅糖、植物油、檸檬汁、胡蘿蔔泥)放入缽盆中，以打蛋器充分攪拌。

將(低筋麵粉、泡打粉、肉桂粉、小豆蔻)混合過篩加入其中，用橡皮刮刀攪拌至看不見粉類為止。加入烤椰子粉混拌，然後倒入模具中。

以170℃的烤箱烘烤4 0～45分鐘。放涼之後脫模，使之冷卻。

製作糖霜。將糖粉和檸檬汁放入缽盆中，攪拌至呈黏稠狀。如果太硬的話加檸檬汁，太軟的話則加糖粉調整。

將步驟5的糖霜抹在步驟4的蛋糕上，完成時撒上椰絲。