菜膽雲吞雞
2016 年 11 月 14 日發佈
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超足料的菜膽雲吞雞 , 加個烏冬或者白飯拌湯食仲一流呢 ......
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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/11/blog-post_14.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 雞 1隻
- 冬菇 (預先浸軟) 8朵
- 紅棗 6粒
- 無糖豆漿 250ml
- 小棠菜 1/2斤
- 雲吞 8粒
- 鹽
- 薑
- 胡椒粉
- 酒
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1
將雞去頭去尾 , 雞腳 即買 剪開 , 沖洗乾淨雞的內裡部份
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2
放入器皿內加少許鹽及酒拌勻 , 蓋上保鮮紙靜待1小時
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3
小棠菜加少許鹽浸過面10分鐘 , 盛起切半 , 紅棗去核 , 薑去皮切絲
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4
小棠菜用水沖洗乾淨及瀝乾 , 冬菇剪去尾去掉 (冬菇蒂留用 , 較大隻的冬菇可切半)
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5
1小時後將雞放入熱水中用中火煮至兩面轉色
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6
盛起放入煲 , 逐一加入冬菇 , 冬菇蒂 , 紅棗 , 薑絲及適量水
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7
滾後用中火先煲15分鐘 , 再蓋上蓋轉慢火煲1 1/2小時
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8
期間將雲吞放入水中煮至熟透
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9
雞湯煲 1 1/2小時後加入小棠菜 , 雲吞 , 少許鹽 , 胡椒粉調味及無糖豆漿拌勻
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10
轉用中火滾多3分鐘 , 食時將雞剪開即可
