古早味蛋餅（免揉麵團）

葱切成葱花備用。

將「中筋麵粉1杯」與「水1.2杯」混合均勻。

將步驟1的葱花加入麵糊裡，再灑上少許白胡椒及鹽，麵糊就完成了。

平底鍋裡倒入少許油，開小火，倒入麵糊，讓平底鍋跳個扭扭舞，使麵糊平均躺在平底鍋裡（以免受熱不均），蓋上鍋蓋，以中火慢煎。

拿出碗，將蛋打散備用。

待麵糊整面都已凝固時，就可舖上步驟5的蛋液（餅皮不用翻面）。

待蛋液凝固時，將蛋餅用鍋鏟折成半月型。

待餅皮兩面都煎成「恰恰」的狀態時，蛋餅就完成囉。

蛋餅沾辣椒醬油（將辣椒放入醬油裡）最對味，這是家人們最愛的吃法。