東販小食堂：電鍋煎蛋捲

2016 年 10 月 24 日發佈 列印
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想讓家人享用
酥脆、健康又美味的點心嗎？！
不用出門買
在家利用電鍋就可以輕鬆做出美味的蛋捲
由知名料理人─黃美惠指導
現在就跟我們一同享用這令人永留心頭的好滋味
出自《一鍋到底！小資族美味電鍋料理100道》
http://www.books.com.tw/products/0010729817

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 低筋麵粉 110g
  • 雞蛋 4 顆
  • 奶油 100g
  • 糖 90g
  • 1

    將奶油裝在碗裡，放到加了1/2 杯水的外鍋中，蓋上鍋蓋蒸到融化

  • 2

    將雞蛋和糖攪拌均勻後，加入步驟1 的奶油拌勻

  • 3

    接著將麵粉過篩加入攪拌均成粉漿

  • 4

    在外鍋鋪上烘焙紙、按下開關，用刷子抹上薄薄一層粉漿（抹愈薄越酥）

  • 5

    煎到底部變成焦黃色時，用鍋鏟和筷子往同一個方向邊推邊捲，捲好後取出放涼就完成了；如果一次做比較多，在放涼後可以放入密封容器中保存。

  • 6

    每個廠牌的電鍋溫度不同，要依蛋捲變色程度做調整，有時也可用保溫功能製作。抹上粉漿時，溫度不要太高會比較容易抹勻。

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