法國黃油炸子雞(非油炸)

2016 年 10 月 22 日發佈 列印
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炸子雞每人分半隻,用埋刀叉進食,單睇派頭邊有人估到半邊雞只需二十幾元。
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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 法國黃油雞 2隻
  • 掃雞面油 少許

上色豉油汁

  • 生抽 10湯匙
  • 老抽 5湯匙
  • 冰糖 按自己喜歡的甜度
  • 乾蔥 2顆
  • 水 適量

醃料

  • 鹽 1湯匙
  • 五香粉 1茶匙
  • 1

    雞先解凍

  • 2

    將醃料攪勻後,雞內外都要搽一層醃料

  • 3

    醃最一小時後準備上色豉油汁。

  • 4

    乾蔥剁蓉備用

  • 5

    上色豉油汁煮滾後,蓋上蓋慢慢煮到乾蔥蓉軟化。

  • 6

    一隻一隻煮到雞上色,過程應該唔過十分鐘。

  • 7

    上色後攤凍一陣放入雪柜雪幾小時。(不用包保鮮紙。)

  • 8

    預熱焗爐250焗60分鐘,雞用牙簽拮下表面後掃上一層油後入爐。

  • 9

    焗雞最好每十分鐘轉一轉位置和底面反轉,焗製時間要自行目測。

  • 10

    略為攤凍後,將雞一開二。

  • 11

    上色豉油汁攞少許煮到杰身後,豉油醬汁冧上雞身進食十分惹味的。

  • 12

    再配上蔬菜和飯即可。

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