巧克力泡芙

2016 年 10 月 06 日發佈 列印
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巧克力泡芙的華麗口感，至今依舊停留在小時候的零嘴包裝裡，不只香濃巧克力，還有甜蜜的草莓口味亦是入口芳香，這空氣般的酥鬆味蕾，其實失敗率極高，若火候或是烤箱時間沒拿捏好，外硬內酥的小泡芙，可不一定會乖乖聽話的喔!

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 中筋麵粉 60克
  • 水 100毫升
  • 奶油(泡芙用) 60克
  • 鹽巴 1/2茶匙
  • 雞蛋 2顆
  • 香草糖粉 8克
  • 白糖 適量
  • 已融化巧克力 200克
  • 奶油(內餡用) 250克
  • 1

    將水煮沸後加上鹽巴及奶油，再次煮沸後隨即轉小火。

  • 2

    依序將麵粉、香草糖加入不停地攪拌，關火，加入兩顆蛋，依舊不停地攪拌直到完全混合與平滑。

  • 3

    取一烤盤鋪上烘培紙，再將麵糰均勻分布，送入烤箱200度約20分鐘，烘培至表面呈現金黃棕色即可出爐，出爐後須稍微冷卻一下。

  • 4

    冷卻後泡芙在底端鑽入小洞，將已調味好甜度的奶油注入。

  • 5

    泡芙頂端在沾上已融化巧克力醬。

  • 6

    再次冷卻之後可隨個人喜好塗抹剩餘奶油及裝飾(水果/糖粉)即可。

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