檸蜜雞翼

2016 年 08 月 23 日發佈 列印
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百吃不厭的雞翼配上檸蜜的味道,酸酸甜甜,開胃又好吃!

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食材 (3-4人) 30分鐘內

雞翼及醃料

  • 雞中翼 即買 10 隻
  • 檸檬皮屑 1/2 個檸檬份量
  • 紹興酒 1 茶匙
  • 1/2 茶匙
  • 1/2 茶匙
  • 粟粉 1 茶匙
  • 生油(後下) 1 茶匙

醬汁材料

  • 無鹽牛油 10 克
  • 蜜糖 3 湯匙
  • 新鮮檸檬汁 40 毫升
  • 豉油 2 茶匙
  • 檸檬皮屑 1/2 個檸檬份量
  • 1

    把檸檬表面的蠟質洗淨,刨出表面黃色的檸檬皮屑備用,小心不要刨出白色的部份。

  • 2

    雞中翼 即買 洗淨放入鍋中,加常溫水至蓋面,以中小火加熱至水接近滾起來的狀態。

  • 3

    隔走熱水後以冷水沖雞翼 即買 至降溫,隔水再印乾雞翼 即買

  • 4

    雞翼 即買 加入檸檬皮屑、紹興酒、糖和鹽拌勻後再加入粟粉拌勻,包好,醃 2 小時以上。

  • 5

    雞翼 即買 醃好後,煮食前拌入 1 茶匙生油。以中大火燒熱鍋子,加少許油,油熱後放入雞翼 即買 每面煎 1 – 2 分鐘至表面金黃色,加入 1 湯匙清水後蓋住,轉到小火煮 2 分鐘,打開蓋把雞翼 即買 翻面後再加入 1 湯匙清水,再蓋住多煮 2 分鐘,開蓋煮至雞翼 即買 乾身熟透即可盛起備用。

  • 6

    抹乾淨鍋子,以小火煮溶無鹽牛油後,加入蜜糖、檸檬汁和豉油拌勻。

  • 7

    把醬汁煮至滾起後下雞翼 即買 和檸檬皮屑(可預留一點檸檬皮屑作裝飾用),讓雞翼 即買 都沾上醬汁,多煮約 2 分鐘即成。

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