香草藍莓muffin（內附烘培粉類簡單說明）

2016 年 06 月 25 日發佈 列印
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各位cook友，做馬芬蛋糕比普通
蛋糕的製作成功率很高，即使是
小烤箱也能輕鬆完成。大家快試試
這個不需用低筋麵粉，也可做到口感
鬆軟， 又不易失敗的muffin蛋糕配方吧！

由於粟粉沒有筋度，混合過後的麵粉
便會降低筋性。如大家想把筋性降低，
可把中筋麵粉轉換成粟粉。

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 砂糖 1杯
  • 牛奶 1/2杯
  • 鹽 1/4茶匙
  • 雞蛋 2個(大)
  • 香草精 1茶匙
  • 新鮮藍莓 2 1/2杯
  • 無鹽牛油（室溫） 1/2杯
  • 鷹粟粉 90克
  • 中筋麵粉 350克
  • 1

    在碗裡，加糖把無鹽牛油，打到蓬鬆奶黃色為止。

  • 2

    加入雞蛋，用打蛋器打至均勻。

  • 3

    過篩所有粉類，(最少過篩2－3次) 用上下刮方式拌勻。（切記不要太大力）

  • 4

    拌入鹽，泡打粉和加入牛奶拌勻。 （一邊倒，一邊攪拌。）雲呢拿油。

  • 5

    倒入三分一麵糊在模具中，灑上藍莓，再倒入 剩下麵糊在模具。

  • 6

    最後，放入幾粒藍莓在面上。放入烤爐以180度， 烘烤15－20分鐘。烘烤至金黃色即可。 (可用牙籤插入中間，如不黏牙籤，並表示已熟透）

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