香草油泡蒜【百得利健康油你話事】
2016 年 06 月 25 日發佈
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這是我家常備的食材，通常用來切片放入涼拌菜式、pasta，甚至整粒當小菜吃！
橄欖油是這個食物最關鍵的材料! 油要用最好的特純橄欖油，做出來的蒜才會夠香濃，而且耐放!
蒜頭經醃製後，本身的辛辣沒有了，只餘其獨特的香味和鬆脆的口感，再加上香草和百得利橄欖油…非常美味! 而且簡單易做! 大家不妨試試!
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食材
（9人以上）
1小時內
食材
- 百得利特純橄欖油 約1杯
- 蒜頭 3個
- 白酒醋 2杯
- 月桂葉 3片
- 乾番荽碎 半茶匙
- 乾辣椒碎(如不吃辣可省略) 2-3條
- 鹽 少許
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1
準備所有材料。
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2
把蒜頭去皮。
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3
在小煲內放白酒醋，煲滾後放入蒜頭，再放少少鹽，用中火滾3分鐘，關火，靜置5分鐘，記住全個過程也不用加蓋啊！
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4
用筲箕把蒜頭瀝乾。
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5
待蒜頭全涼後，用布把蒜頭上的醋印乾。
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6
把蒜頭放入已消毒的玻璃瓶內，再放入月桂葉、乾番荽碎、乾辣椒碎(如不吃辣可省略)，然後注入特純橄欖油至覆蓋全部蒜頭，把瓶蓋關好, 醃3至4星期待蒜頭入哂味(一開蓋就香噴噴!)就可食用！之後可以在雪櫃存放幾個月都冇問題！
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7
小貼士： 蒜頭和橄欖油都要用最新鮮的，醃製出來的蒜頭才會好吃!
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8
香草油泡蒜入瓶約三星期後，完成了! (6月17日update): 油的顏色比起剛泡的時候深了許多，打開瓶蓋已聞到很香濃的味道，其實它已變成一瓶"香油"，由於是用了特純橄欖油做的關係，可以直接食用，不用烹煮。蒜肉方面，質感結實、爽脆，完全沒有辛辣味, 非常美味可口！切片時也不會散開，很漂亮的!
