焦糖燉蛋 Creme Brulee
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 蛋黃 3個
- 糖 30g
- 雲呢拿 1枝
- 牛奶 125g
- 淡忌廉 125g
- 黃糖 適量 (做焦糖用)
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1
先切開雲呢拿枝，用刀刮起雲呢拿籽備用
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2
蛋黃用手動打蛋器拌勻
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3
將牛奶，淡忌廉，糖和雲呢拿籽加熱，煮至微滾，期間要攪拌一下，熄火
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4
將牛奶混合物繼少加入蛋黃中，用湯匙取走表面既泡沫，倒入杯中
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5
煲熱一鍋水，放下蒸架，放入燉蛋杯，小火蒸15分鐘，熄火焗10分鐘
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6
取出，待涼，放入雪櫃，雪2小時，取出，在燉蛋上加上1茶匙糖，用火槍將黃糖燒至焦化成焦糖，即成。