烤箱版蝦扯蛋
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 蝦 12只
- 鵪鶉蛋 12個
- 低筋麵粉 25g
- 小麥澱粉/玉米澱粉 4g
- 泡打粉 1g
- 清水 85g 40g
- 馬蘇里拉芝士 適量
- 海棠 適量
- 沙拉 適量
- 植物油 適量
- 鹽 適量
-
1
把麵粉，澱粉和泡打粉混合過篩，慢慢加入清水攪拌均勻至無顆粒無沉澱然後靜置在一邊半小時，期間可以處理蝦
-
2
蝦洗淨剝殼，剩下最後一節不要剝掉，挑掉內臟，放鹽。
-
3
把蝦肉剪半，留下蝦尾部分，其餘的剁爛，加入靜置好的麵糊中，攪拌均勻。
-
4
加入芝士碎，喜歡的就多加點，因為芝士多的話拉出來的絲更多，然後攪拌均勻。
-
5
烤箱預熱上下火180度，模具刷上油，再倒入三分之一的麵糊，最後放入蝦，蝦尾巴隨意擺放即可。
-
6
弄好之後，一一磕入鵪鶉蛋，每一個一顆，然後放入烤箱160度！！烤二十五分鐘左右！
-
7
烤好之後擺盤，撒上魷魚碎，擠上沙拉即可。