東販小食堂：烤乳酪蛋糕

將全麥餅乾放入封口袋，用擀麵棍敲成碎片，倒入缽盆。加入杏仁、融化的奶油、細砂糖 10 g 攪拌均勻。

將步驟1不留縫隙地填入模型，緊密壓實後，放進冰箱冷藏定型。

將奶油乳酪放入缽盆，用打蛋器確實打發至美乃滋般柔軟。

將蛋黃倒入另一個缽盆，用打蛋器輕輕攪拌， 再加入細砂糖35g、玉米粉10g充分攪拌。

將牛奶倒入小鍋子，加熱到將近沸騰， 倒入步驟4中， 充分攪拌融合。

將步驟5分3次倒入步驟3中，每次加入都攪拌均勻，過濾

加入檸檬汁後，再次攪拌

將步驟7倒入步驟2中，用橡皮刮刀將表面整平，在烤箱烘烤30分鐘。 放涼後， 放進冰箱冷藏半天以上。

切成3cm厚，盛裝到盤子上。將發泡鮮奶油填入擠花袋，將奶油花擠在蛋糕上。