韓式牛肋骨
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 厚切牛肋骨 6件
- 乾冬菇 6隻
- 銀杏 數粒
- 栗子 數粒
- 紅棗 數粒
- 紅蘿蔔（細） 1個
- 白蘿蔔 （細） 半個
- 韓式醬油 1柸
- 韓式味醂（可用米酒代替） 1杯
- 韓式糖漿（可用普通糖代替） 半杯
- 蒜蓉 1整個
- 薑蓉 1茶匙
- 蒜 2瓣
- 蔥白 2棵
- 洋蔥（切細塊） 1個
- 韓國梨（用攪拌器打汁，或可用薑蓉磨磨成蓉） 半個
- 海帶 3片
- 月桂葉 2片
- 黑胡椒 適量
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1
1. 牛肋骨先泡在清水中2-3小時 （不用怕會走了牛味，韓國人的理解係去除牛肋骨多餘的血污，使到牛肋骨更潔淨）
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2
凍水落牛肋骨、月桂葉、黑椒、蒜頭2瓣、蔥白以及較早前留下之紅蘿蔔及白蘿蔔碎屑，水滾後煲10mins（其間請去除浮在湯上之多餘泡沫），10分鐘後把牛肋骨盛起以及清洗乾淨（請留2碗清湯備用，記得去除多餘油脂）
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3
把韓式醬油、味醂、糖漿、蒜蓉、薑蓉、洋蔥、海帶、冬菇、梨汁、清湯2碗煲25mins，之後用篩隔去所有材料，只留下湯汁及冬菇。
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4
用已熬煮好之湯汁去炆牛肋骨、紅蘿蔔、白蘿蔔、栗子、銀杏、紅棗、冬菇煲至材料稔身及入味便可（其間可關火蓋上鍋蓋焗下佢，目的使牛肋骨更容易稔身），完成後加上已炒香之松子更地道。
