巧克力奶油蛋糕
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 黑巧克力 40g
- 鮮奶油 300g+50g
- 馬斯卡朋乳酪 250g
- 蛋黃 8個
- 牛奶 10g
- 蛋白 8個
- 細砂糖
- 可可粉 40g
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1
蛋黃+細砂糖打至粘稠發白，體積膨脹，舀起後滴落有明顯紋路
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2
巧克力+牛奶隔水融合，加入步驟1中，用橡皮刮刀拌勻
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3
蛋白分3次加入50g細砂糖，打至濕性-幹性之間
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4
可可粉篩入蛋白中
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5
用橡皮刮刀翻拌均勻
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6
然後將步驟2的液體加入，用橡皮刮刀快速拌勻
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7
然後倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，烤箱中層放烤架，然後將烤盤放在上面～然後在下面一層再架一個烤盤，烤盤中注入1cm高的熱水，170度蒸烤50分鐘後出爐，網架上放涼蛋糕片
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8
蛋糕片平均分成6-7片
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9
馬斯卡朋乳酪+一點糖用刮刀稍拌軟，然後加入打成6分發的鮮奶油（也加一點糖）拌勻。拌出不流動，易於塗抹的餡料
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10
蛋糕片放平，緊挨在一起，然後在上面均勻地塗抹餡料或者用裱花袋擠入餡料
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11
然後一層層的卷起，最後表面也塗抹一些餡料覆蓋；然後放入冷藏15-30分鐘後切塊食用