黑糖筍乾爌肉 2014 年 02 月 24 日發佈 列印 0 1 857 我家老公愛嗜肉.滷到軟嫩的爌肉是最佳下飯的配菜~ 帶點古早味的爌肉關鍵在於蔭油膏^^ 食材 (3-4人) 1小時以上 食材 五花肉 1大塊 筍乾 1大把 豆輪 適量 調味 八角 2粒 醬油 3大匙 米酒 3大匙 蔭油膏 2大匙 五香粉 1小匙 黑胡椒鹽 1小匙 黑糖 3大匙 砂糖 1小匙 鹽 一小匙 1 筍乾洗淨.泡水約2小時再熱水過一下~ 豆輪泡水至軟備用 2 下少許的香油將五花肉放入大鍋中煎到金黃(亦可用炸)五花肉請肉攤老闆幫你切好~回家就不用在切了 3 加入黑胡椒粉.五香粉.八角拌炒 4 下3大匙的黑糖 5 一小匙的砂糖 6 放入醬油 7 蔭油膏 8 全部拌炒至糖色入味 9 連同滷汁倒入悶煮鍋加入少許的水(約肉的一半)悶煮一小時(也可用大同電鍋煮) 10 接著在打開蓋下豆輪與筍乾再加入蓋過料的水 11 加入米酒滾轉大火.不要蓋鍋蓋收湯汁.試味後再自行酌量調味 12 用黑糖取代砂糖多了健康少了負擔~因為黑糖的甜度不夠.所以加一匙砂糖來提味^0^ 看留言 喜歡這篇食譜嗎?快分享吧! Tags: 筍 黑糖 筍乾 推薦資訊