黑糖筍乾爌肉

2014 年 02 月 24 日發佈 列印
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我家老公愛嗜肉.滷到軟嫩的爌肉是最佳下飯的配菜~
帶點古早味的爌肉關鍵在於蔭油膏^^

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 五花肉 1大塊
  • 筍乾 1大把
  • 豆輪 適量

調味

  • 八角 2粒
  • 醬油 3大匙
  • 米酒 3大匙
  • 蔭油膏 2大匙
  • 五香粉 1小匙
  • 黑胡椒鹽 1小匙
  • 黑糖 3大匙
  • 砂糖 1小匙
  • 鹽 一小匙
  • 1

    筍乾洗淨.泡水約2小時再熱水過一下~ 豆輪泡水至軟備用

  • 2

    下少許的香油將五花肉放入大鍋中煎到金黃(亦可用炸)五花肉請肉攤老闆幫你切好~回家就不用在切了

  • 3

    加入黑胡椒粉.五香粉.八角拌炒

  • 4

    下3大匙的黑糖

  • 5

    一小匙的砂糖

  • 6

    放入醬油

  • 7

    蔭油膏

  • 8

    全部拌炒至糖色入味

  • 9

    連同滷汁倒入悶煮鍋加入少許的水(約肉的一半)悶煮一小時(也可用大同電鍋煮)

  • 10

    接著在打開蓋下豆輪與筍乾再加入蓋過料的水

  • 11

    加入米酒滾轉大火.不要蓋鍋蓋收湯汁.試味後再自行酌量調味

  • 12

    用黑糖取代砂糖多了健康少了負擔~因為黑糖的甜度不夠.所以加一匙砂糖來提味^0^

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