手工魚丸湯

2015 年 03 月 10 日發佈 列印
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用台灣鯛打成魚漿，手工捏成一顆顆魚丸，無添加硼砂，當點心煮湯，家中的常備品.簡單美食、也能有多種烹煮變化。

食材

  • 鯛魚.(鯊魚.虱目魚也可) 400克
  • 太白粉 2匙
  • 鹽巴 1匙
  • 胡椒粉 2小匙
  • 冰水 50cc
  • 油條蔥花 依喜好
  • 1

    半解凍狀態的魚肉 剁碎

  • 2

    加入鹽巴用攪拌機攪拌約5分鐘

  • 3

    加入1半的冰水及太白粉.糖.胡椒粉拌勻.再用攪拌機5分鐘

  • 4

    中途用刮刀把鍋邊的魚肉拌勻.再加入剩下一半的冰水繼續攪拌約5-8分

  • 5

    打成綿密 果凍狀.即完成

  • 6

    虎口捏成球狀.再用沾水的湯匙輔助下鍋中溫煮

  • 7

    起鍋放冰水冷卻保持Q度

  • 8

    加入喜歡的配料高湯即完成

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