印度香辣番茄海鮮湯
食材
- 蒜苗 2支
- 蝦子 15隻
- 辣椒(可省略) 1條
- 洋蔥 1顆
- 蒜頭 8-10瓣
- 月桂葉 2-3片
- 新鮮小番茄 半盒
- 番茄罐頭 500ml
- 印度綜合香料粉 1大匙
- 肉桂棒 1小條
- 青椒 半顆
- 黃椒 半顆
- 雞骨高湯 700-800ml
- 蛤蠣 1盒
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1.準備食材。
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2.起鍋，入油，冷鍋，入蝦頭跟辣椒皮。 (辣椒皮可以去籽，泡水處理，比較沒有辣味，怕辣的省略也可以)
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3.小火慢慢煎蝦子。
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4.蝦子都紅了，用鍋鏟壓出蝦膏，煎蝦油，會好香喔。
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5.放入蒜苗，一起拌炒。
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6.加入小顆的洋蔥，切對半。 如果沒有小顆的洋蔥，就將洋蔥切大塊進去煎。
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7.加入隨意切的大蒜。
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8.加入一點點海鮮高湯，以免鍋子太乾。 (先取製作好的雞骨高湯或是蔬菜高湯，然後利用剝出來的蝦殼丟入湯裡面熬煮，然後加入適量的蛤蠣，即可煮出濃郁鮮甜的海鮮高湯)
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9.加入對切的小番茄。 建議是甜度高的小番茄，因為印度香料有點辣味，甜味可以減緩辣味。
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10.加入2-3片的月桂葉。
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11.灑上一點黑胡椒提味。
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12.現磨一些海鮮用的香料。
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13.放入一小塊肉桂提香。
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14.一大匙的印度綜合香料，葛拉姆馬薩拉 Garam masala。 慢慢的把小番茄煮軟。(小番茄很容易煮透)
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15.加入一罐原味無調味的番茄醬。
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16.罐子裡面剩餘的番茄醬，加入一些高湯搖一搖，徹底運用。
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17.加入適量的黑糖。或者是紅冰糖也可以。
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18.將熱的海鮮高湯，加進來，大約7-8分滿。
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19.蓋上蓋子 ，小火慢燉10分鐘左右。
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20.開蓋，哇~~香氣四溢。
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21.煮到番茄醬汁都比較濃稠些，就可以加入色彩繽紛的蔬菜囉。 我加入 青椒跟黃椒，這兩色放進來 很漂亮喔。
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22. 放入已經剝好的蝦子，但是蝦頭連著進去一起煮。 方便享用的人，可以直接吃，免剝蝦殼。
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23.這幾隻蝦子因為蝦頭拿去煎蝦油了，所以沒有蝦頭>.
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24.剛剛煮海鮮高湯的蛤蠣，取肉放進來。 (**這是為了避免蛤蠣有沙子，壞了整鍋湯) 如果你買的蛤蠣確認是品質好的，可以直接在這鍋煮開。
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25.蝦子煮好後，即可關火，放入一些蒜苗裝飾，還有一株咖哩葉。
