藍苺醬芝士蛋糕
2016 年 02 月 21 日發佈
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這個芝士蛋糕口感紮實，微酸的忌廉芝士和酸忌廉十分匹配，奶香濃厚。而且餅底充滿麥香和牛油香，十分香口。這個蛋糕如果抺上酸忌廉單吃，就是紐約芝士蛋糕。但我今次自製藍莓果醬，配上了芝士蛋糕，酸酸甜甜，充滿果香。
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 忌廉芝士（Cream cheese) 300克 酸忌廉 140克 白糖 70克 雞蛋 2隻 消化餅
- 已融化的無鹽牛油 70克 8吋模 一個 新鮮藍莓 1小盒 蜜糖 2湯匙 水 4湯匙
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1
先把忌廉芝士，酸忌廉和雞蛋預先放置室溫。模底鋪上牛油紙，模邊塗上牛油以防脫模時痴實。
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2
消化餅壓碎，然後混合已融化的牛油拌勻，平均壓在模底。 把壓好的餅底放入已預熱了的180度的焗爐焗10分鐘。
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3
把忌廉芝士和白糖用電動打蛋器打至軟滑，且所有白糖已和忌廉芝士融合了。 分2－3次加入雞蛋液，用中速攪拌至雞蛋完全被芝士糊吸收。
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4
最後加入酸忌廉用中速拌勻即可。 把混合物倒進模中，然後抺平，用已預熱了150度的焗爐焗50－60分鐘，竹簽插拔出時乾淨即可。蛋糕放至完全冷卻至室溫後，封好放入雪櫃。
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5
藍苺洗淨後，連同砂糖加入鍋中，用中預火煮滾後，收小火慢慢煮和不斷攪拌避免痴底。 煮至藍苺完全融爛和變稠後（約5分鐘）便可試味，加入適量的檸檬汁和蜜糖調味。 味道合適後便可以關火，倒進已消毒的玻璃瓶中或淋上已雪好的蛋糕伴食。