賀年佳品--自家XO醬

瑤柱及金華火腿洗淨浸軟，蒸15分鐘，撕成幼絲 。

蝦米洗淨浸軟，切碎 。

將蒜、乾蔥頭及指天椒去籽用攪拌機打成細粒。

熱鍋下大量油，用中大火把乾蔥、蒜蓉炸一會。

再按次序將瑤柱、蝦米及金華火腿放入鍋內，炒20-25分鐘。

轉中小火，加入所有辣椒蒜蓉一同拌炒約15分鐘。

下所有調味料後拌勻，待熱度完全散卻後便可入瓶。