賀年佳品--自家XO醬

2016 年 01 月 30 日發佈列印

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農曆新年將至，用自家製的XO醬來做賀禮，既大方得體又顯心意，快快動手吧!!

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食材（5-6人） 1小時內

材料

瑤柱絲 2碗
金華火腿絲 1碗
蝦米 2碗
蒜茸 1.5 湯匙
指天椒 15-20隻
乾蔥頭 10粒
蒜 5整個

調味料

豆豉 3 湯匙
頭抽半碗
冰糖 1小粒

1
瑤柱及金華火腿洗淨浸軟，蒸15分鐘，撕成幼絲。
2
蝦米洗淨浸軟，切碎。
3
將蒜、乾蔥頭及指天椒去籽用攪拌機打成細粒。
4
熱鍋下大量油，用中大火把乾蔥、蒜蓉炸一會。
5
再按次序將瑤柱、蝦米及金華火腿放入鍋內，炒20-25分鐘。
6
轉中小火，加入所有辣椒蒜蓉一同拌炒約15分鐘。
7
下所有調味料後拌勻，待熱度完全散卻後便可入瓶。

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