士多啤梨海綿蛋糕
2016 年 01 月 25 日發佈
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其實我好鍾意食舊式麵包鋪蛋糕多過CREAM果隻生日蛋糕~但而家好難搵到好食既喇, 一係就蛋糕好食CREAM 唔得, 一係就CREAM 好食但得勁少蛋糕, 再唔係就大量MOUSSE, 適逢媽媽同我都係一月之星, 所以親手整個好食既一齊開心SHARE!
食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- (18CM焗盤份量)
- 士多啤梨 適量
海綿蛋糕
- 低筋麵粉 90g
- 無鹽牛油 15g
- 牛奶 15g
- 蛋白 3個
- 蛋黃 3個
- 砂糖 90g
- 雲呢拿油 1/2 茶匙
奶油忌廉
- 忌廉 300ml
- 砂糖 50g
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1
焗盤內搽上少量牛油鋪上牛油紙, 牛奶及牛油加熱至溶化
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2
蛋白稍微打發起泡後加入部份砂糖, 用電動打蛋器打至企身
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3
蛋白打到企身的樣子
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4
用另一個碗放入蛋黃及其餘砂糖及雲呢拿油,
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5
用電動打蛋器打至砂糖融合及呈淡黃色
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6
將蛋黃糊倒入蛋白霜內
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7
攪拌至完全融合及杰身(麵糊滴落不會立即消失的程度)
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8
篩入麵粉拌均
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9
倒入已溶牛油及牛奶, 拌均至完全沒有粉粒
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10
倒入焗盤後拍打焗盤一會去除氣泡, 放入已預熱180°C焗爐焗35分鐘
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11
忌廉及砂糖用電動打蛋器打至CREAM 狀
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12
注意忌廉不要打過龍, 否則會好鞋唔滑唔靚(我呢D 都有少少打過龍了~)
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13
蛋糕焗好後立即脫模, 撕掉牛油紙放涼
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14
由中間打橫切成上下二半
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15
中間搽上忌廉及鋪上士多啤梨~蛋糕面用最完美方法平滑地抺上忌廉及裝飾!完成!
