cici靚靚湯水:淮山紅蘿蔔粟米紅角魚湯 - Staub煮理

紅蘿蔔刨去皮，用滾刀切塊。 粟米去掉外皮和鬚，切段，一齊洗淨，備用。

生曬淮山浸水15分鐘，倒去水分，備用。

紅角魚不用打鱗，剪去魚腮，清洗乾淨，用廚房紙吸乾水份。 燒熱油鑊，爆香8片薑，放入紅角魚，煎至兩邊金黃色，加入食譜的一半份量沸水，用大火滾約10分鐘。

將剩餘清水注入鍋內 (Staub 24cm)，放入剩餘的薑片，煲至沸起，先將淮山,、粟米、紅蘿蔔放入，待沸起。

將紅角魚放入魚袋，連同魚湯一併倒入鍋。

蓋上蓋，用中火煲約15分鐘，轉小火煲約 1 小時，熄火焗30分鐘，加適量鹽調味，即成。