咖啡蛋糕卷

2015 年 12 月 29 日發佈 列印
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軟滑的夾心咖啡奶油,味道超香濃濃的,偶爾吃一次也不為過!

食材 （9人以上） 1小時內

食材

  • 烤盤 30x30cm
  • 材料 A
  • 蛋黃 5個
  • 沙拉油 35g
  • 牛奶 50g
  • 砂糖 20g
  • 鹽 1/8茶匙
  • 材料 B
  • 中筋麵粉 70g
  • 3合1 莫加咖啡粉 20g
  • 材料 C
  • 蛋白 5個
  • 砂糖 45g
  • 餡料 : 咖啡奶油霜
  • 軟化淡牛油 100g
  • 莫加咖啡粉 10-20g
  • 1

    材料 A混合拌勻, 最後篩入麵粉及咖啡粉

  • 2

    蛋白分次加入砂糖打發成濕性蛋白霜,取1/3蛋白霜跟蛋黃麵糊拌勻

  • 3

    麵糊倒入烤盤內, 入爐前輕敲一下

  • 4

    預熱焗爐, 130度烤5分鐘熄下火, 用120度再烤10分鐘表面上色即可

  • 5

    出爐後反轉放置涼架上, 待涼後撕去烘焙紙,上色的一面抺上咖啡奶油霜,最後卷起, 放雪柜定形半小時, 即可切件

  • 6

    餡料 : 咖啡奶油霜做法 莫加咖啡粉 10-20g 加1湯匙熱水拌勻 *牛油打至發白加入咖啡粉混合拌勻備用

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