台式焢肉飯 (大同電鍋版)

2015 年 12 月 11 日發佈 列印
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萬年不敗+白飯殺手之{ 焢肉飯 }
家裡的小公主太愛焢肉飯啦~常買到肥多瘦少的焢肉，只好自家用電鍋來滷一鍋!!!
只要拿捏好醬油：水的比例、上色的要訣，絕對一試上手~看看那白飯淋上滷汁，超美味的~
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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 五花肉(或梅花肉) 1盒
  • 冰糖 1大匙
  • 蛋 隨意
  • 油豆腐 隨意
  • 紅蘿蔔 1根
  • 醬油 1/2米杯
  • 水 2米杯
  • 酒 2大匙
  • 蔥 2枝
  • 薑 5片
  • 八角 2顆
  • 1

    蛋放電鍋煮熟(參考神奇煮蛋法)、配料通通洗淨、紅蘿蔔削皮洗淨切大塊。 熱鍋不放油，五花肉洗淨用餐巾紙壓去水份，放下去煎，煎到雙面有點焦黃

  • 2

    放入冰糖一起炒

  • 3

    炒至均勻上色即可

  • 4

    把煎好的肉、配料通通放入電鍋內鍋，加上薑、蔥、八角、醬油、水、酒(喜歡香味重的可以放包滷包)，外鍋放2米杯的水，按下去煮。 跳起後可以看看肉質的軟度及鹹淡，如果太淡可以再加點醬油，或喜歡肉軟爛點的，外鍋放1/2~1杯水，按下去再煮

  • 5

    Tips: 1.醬油：水=1:4，依個人口味調整，也有用1:3或1:5 2.上色要訣：炒糖，放糖下去一起煎炒，顏色就會很漂亮，但要注意別炒焦了

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